Esta receta antiinflamatoria es vegetariana, sin gluten y sin cereales, lo que la convierte en una opción maravillosa si busca algo ligero pero igualmente saciante. También funciona de maravilla como base; si quiere que sea más sustanciosa, puede añadirle cualquier proteína magra de su elección. Puede encontrar arroz de coliflor en la sección de congelados de muchos supermercados, ¡y sí, realmente parece arroz!
La coliflor es la protagonista. Esta verdura crucífera es rica en fibra y contiene compuestos que favorecen la desintoxicación del organismo. Además, es baja en carbohidratos, lo que la convierte en una excelente alternativa del arroz tradicional, aportando volumen y textura. La adición de huevos aporta proteínas de alta calidad, que ayudan a mantener la saciedad y favorecen la recuperación muscular, el metabolismo y la energía en general. La combinación de proteínas y fibra convierte este plato en una comida equilibrada, ideal para cualquier momento del día.
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Evite los aceites inflamatorios que se usan comúnmente en el arroz frito tradicional, como el de canola u otros aceites de semillas altamente procesados, y opte por esta versión más saludable de arroz frito de coliflor. Los aceites de semillas industriales son altamente refinados y más propensos a la oxidación, lo que puede contribuir a la inflamación en el cuerpo con el tiempo. El glutamato monosódico (GMS) también se agrega comúnmente en las versiones para llevar para realzar el sabor. Algunas personas optan por limitar su consumo de GMS, ya que puede provocar síntomas como dolores de cabeza o hinchazón.
En cambio, esta versión utiliza grasas más saludables como aceite de oliva virgen extra, aceite de coco o ghee. El aceite de oliva virgen extra es rico en antioxidantes y favorece la salud cardiovascular; el aceite de coco contiene grasas de cadena media que se utilizan más fácilmente como fuente de energía; y el ghee es una grasa bien tolerada que aporta un sabor intenso y facilita la digestión.
Las grasas saludables favorecen la producción de hormonas y ayudan a sentirse saciado después de comer. Además, contribuyen a la absorción de nutrientes, lo que hace que esta comida sea aún más nutritiva.
Las semillas de sésamo aportan una textura crujiente, además de grasas saludables, fibra y minerales como calcio y magnesio. Estos pequeños ingredientes realzan tanto el sabor como el valor nutricional del plato.
Aunque opcionales, las cebollas encurtidas son un ingrediente sencillo que marca la diferencia. Yo siempre opto por las cebollas moradas porque aportan un toque de color precioso a cualquier plato, además de un sabor ácido y vibrante. También ofrecen los beneficios del vinagre, que favorece la digestión y ayuda a equilibrar el azúcar en sangre. Son increíblemente versátiles y se pueden añadir a sopas, ensaladas, tacos y mucho más.
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Tazón de coliflor "arroz" frito
Para 1 persona- 1 taza de "arroz" de coliflor (añada más si lo desea)
- 2 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra, aceite de coco o ghee
- Sal marina y pimienta al gusto.
- 2 huevos
- 2 cucharadas de cilantro fresco
- 1 cucharada de semillas de sésamo
Ingredientes adicionales (opcionales)
- cebollas encurtidas
- Chucrut
- Tamari (salsa de soja sin gluten)
Cebollas encurtidas
Para 4 o 6 personas- 2 cebollas rojas pequeñas, en rodajas
- 2 dientes de ajo picados
- Cualquier hierba de su elección
- 2 tazas de vinagre de manzana o vinagre blanco
- 2 tazas de agua
- 1/3 taza de azúcar de caña orgánica
- 2 cucharadas de sal marina
Corte dos cebollas rojas pequeñas en rodajas finas y colóquelas en frascos de vidrio. Agregue ajo y hierbas. En una cacerola, mezcle vinagre, agua, azúcar y sal, y caliente de 1 a 2 minutos hasta que el azúcar se disuelva. Deje enfriar la mezcla y luego viértala sobre las cebollas. Deja enfriar completamente antes de guardarlas en el refrigerador. Se conservan bien durante varias semanas y pueden usarse para realzar casi cualquier comida.
Christine Beal Dunst es la directora ejecutiva de Embody Wellness Co. y creadora del curso en línea The Embody Wellness Method™ para mujeres mayores de 40: una guía de nutrición y estilo de vida en 12 pasos para transformar su cuerpo, hormonas y metabolismo.
