Chipotle informó el 4 de agosto que retiró de algunos de sus restaurantes los chiles jalapeños que podrían ser la fuente de un brote de salmonela.
Chipotle señaló en un comunicado que está al tanto de que las autoridades de salud pública están investigando el origen de un brote de salmonela que afecta a varios establecimientos minoristas en Minnesota.
"Como parte de nuestros protocolos establecidos de salud y seguridad, al enterarnos de un posible brote, activamos de inmediato nuestro sistema de trazabilidad de ingredientes y pudimos identificar a los chiles jalapeños como un posible ingrediente común proveniente de un lote específico, así como los restaurantes a los que se distribuyó", señaló la empresa con sede en California. "Por precaución, retiramos de manera proactiva los chiles jalapeños de nuestros restaurantes y los reemplazamos con productos de diferentes productores".
Chipotle también afirmó: "La salud y la seguridad de nuestros clientes y empleados es nuestra máxima prioridad".
El Departamento de Salud de Minnesota informó que había identificado 110 casos relacionados con el brote de salmonela en el estado. De las 84 personas entrevistadas, 75 indicaron haber comido en Chipotle entre el 14 de junio y el 14 de julio, señaló la agencia.
Las autoridades sanitarias indicaron que la evidencia recopilada hasta el momento sugiere que el alimento contaminado también se sirvió en otros restaurantes de estilo mexicano, y la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) está llevando a cabo una investigación de rastreo para identificar la fuente.
Las autoridades estatales afirmaron que no les preocupaba la exposición actual en Chipotle, pero advirtieron que el brote podría continuar si el ingrediente contaminado se suministrara a otros restaurantes.
"Esperamos que el número de casos aumente, incluso si las enfermedades se presentaron hace un par de semanas, ya que nos lleva un tiempo detectar los casos en el sistema de vigilancia", dijo Carlota Medus, supervisora principal de epidemiología de la Unidad de Enfermedades Transmitidas por los Alimentos del Departamento de Salud de Minnesota.
La salmonela es una bacteria que puede contaminar los alimentos que no se manipulan de manera segura. Según estimaciones de los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades, cada año se producen alrededor de 1.3 millones de infecciones causadas por la salmonela.
Los síntomas de la salmonela incluyen diarrea, fiebre, calambres y vómitos. Por lo general, los síntomas comienzan entre seis horas y seis días después de la infección, y duran de cuatro a siete días.
Las personas con salmonelosis pueden consultar con su proveedor de atención médica sobre el tratamiento. Beber mucho líquido suele ser parte del tratamiento para la salmonelosis.
Se puede prevenir la salmonelosis lavándose las manos después de tocar carne cruda o animales, hirviendo el agua cuando se viaja a ciertos países y almacenando los alimentos de manera segura. Al comer fuera de casa, los consejos de seguridad alimentaria de los CDC incluyen pedir que ciertos alimentos, como las aves de corral, se cocinen bien, y comer solo alimentos calientes si se sirven calientes y alimentos fríos si se sirven fríos.
Con información de Reuters.
