Whole Foods Market anunció el retiro del mercado de sus productos de queso "Fromagerie Coop de Mean Cabricharme" debido a la presencia de lisozima de huevo, no declarada en las etiquetas del producto, según un comunicado de la compañía.
La lisozima de huevo es una proteína presente en la clara de huevo. Los alimentos que contienen esta proteína pueden provocar reacciones graves o potencialmente mortales en personas con alergias o sensibilidad severa al huevo.
El queso se vendió en la sección de quesos especiales de 18 tiendas Whole Foods Market en Arizona, California, Connecticut, Massachusetts, Nueva Jersey, Nueva York y Rhode Island, según informes de la compañía en un comunicado del 11 de septiembre compartido por la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA).
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El queso crudo Cabricharme de Fromagerie Coop de Mean, madurado durante 60 días (código PLU 57953), se vendió en California, Connecticut, Massachusetts, Nueva Jersey, Nueva York y Rhode Island.
El queso Cabricharme belga, con número PLU 54670, se vendió en California y Arizona. Ambos productos tienen fecha de caducidad hasta el 7 de octubre de 2026 inclusive, según informó la empresa.
Según el comunicado, los productos afectados fueron retirados de los estantes en todas las tiendas. La empresa solicitó a quienes los compraron que los destruyeran. Los clientes afectados pueden obtener un reembolso completo si presentan un recibo válido.
Whole Foods Market aclaró que hasta el momento no se han reportado casos de enfermedad relacionados con los productos retirados del mercado. Los clientes que tengan preguntas pueden comunicarse con la compañía al 1-844-936-8255.
Según la página web de la compañía, Whole Foods Market, propiedad de Amazon, cuenta con más de 500 establecimientos en Estados Unidos, Canadá y el Reino Unido.
El periódico The Epoch Times se puso en contacto con Amazon para obtener comentarios, pero no recibió respuesta antes de la publicación.
El huevo es uno de los nueve alérgenos alimenticios principales identificados por la legislación estadounidense, según una actualización de la FDA del 11 de marzo. Los otros ocho son el cacahuate, la leche, el pescado, los frutos secos, los crustáceos, la soja, el sésamo y el trigo.
Según la agencia, es obligatorio por ley que las etiquetas de los alimentos identifiquen las fuentes de estos alérgenos utilizados como ingredientes.
El componente específico en cuestión en la retirada del mercado, la lisozima o Gal d 4, está presente en la clara de huevo y se considera una "molécula proteica alergénica principal" para los niños alérgicos a los huevos, según la empresa de análisis Thermo Fisher Scientific Inc.
Aproximadamente entre el 30 % y el 40 % de los pacientes alérgicos al huevo presentan sensibilización a la lisozima. Esta proteína constituye entre el 3 % y el 3.4 % del contenido proteico total de la clara de huevo. Se utiliza en la industria alimenticia en productos como el vino y el queso. Debido a sus propiedades antibacterianas, también se emplea en la industria farmacéutica como conservante.
Según la organización de defensa de los derechos de los niños Food Allergy Research & Education (FARE), se estima que hasta el 2 % de los niños son alérgicos a los huevos.
"Los síntomas de una reacción alérgica al huevo pueden variar desde leves, como urticaria, hasta graves, como la anafilaxia. Las reacciones alérgicas pueden ser impredecibles, e incluso cantidades muy pequeñas de huevo pueden provocarlas", explicó FARE.
La anafilaxia se refiere a una reacción alérgica potencialmente mortal.
Las personas con alergia al huevo deben evitar los alimentos que lo contengan. Estos alimentos pueden incluir panqueques, waffles, decoraciones o rellenos para pasteles, panes rebozados con huevo, malvaviscos, salsa holandesa, galletas saladas, aderezos para ensaladas, tortillas, pretzels y pasta, según FARE.
