El secretario de Salud y Servicios Humanos, Robert F. Kennedy, ha instado a los estadounidenses a “comer alimentos auténticos” como parte de su objetivo de abordar lo que él ha denominado la epidemia de enfermedades crónicas que afecta a la nación. Para reforzar ese mensaje, anunció el lanzamiento de un nuevo programa de cocina “diseñado para ayudar a los estadounidenses a preparar comidas saludables y asequibles utilizando ingredientes auténticos de uso cotidiano”.
Cada episodio de “The Real Food Show” combinará “recetas sencillas con la ciencia que las respalda, traduciendo las nuevas Guías Alimentarias para los Estadounidenses en comidas que los estadounidenses puedan preparar en sus propias cocinas”, según un comunicado de prensa del HHS del 30 de julio.
En un video que publicó en YouTube el 30 de julio, Kennedy dijo: “Gracias al presidente Trump, le dimos la vuelta a la pirámide alimenticia y volvimos a colocar la comida auténtica donde le corresponde: en el centro del plato estadounidense".
“Estoy viajando por todo Estados Unidos, reuniéndome con chefs de renombre para mostrarles a las familias cómo preparar comidas deliciosas y nutritivas con ingredientes auténticos, y todo a precios accesibles”, dijo. “Estados Unidos, es hora de comer comida auténtica. Manos a la obra”.
En enero, bajo la dirección del presidente Donald Trump, Kennedy y la secretaria de Agricultura, Brooke Rollins, presentaron las nuevas Pautas Alimentarias para los Estadounidenses, que hacen hincapié en las proteínas, los lácteos, las “grasas saludables”, las frutas, las verduras y los granos integrales.
Así como “MAHA” —o Make America Healthy Again (Hagamos que Estados Unidos vuelva a ser saludable)— se convirtió en un término familiar cuando Kennedy asumió el cargo de secretario del Departamento de Salud y Servicios Humanos (HHS) en 2025, la frase “coman alimentos auténticos” surgió como mensaje para describir las pautas alimentarias a principios de este año.
“Las nuevas pautas reconocen que los alimentos integrales y ricos en nutrientes son el camino más eficaz hacia una mejor salud y hacia la reducción de los costos de atención médica”, dijo Kennedy en una conferencia de prensa celebrada el 7 de enero, cuando se presentaron las nuevas pautas alimentarias.
El programa “The Real Food Show” tiene como objetivo mostrar a los estadounidenses cómo alimentarse de manera saludable en casa de una forma económica.
“El simple acto de preparar y compartir una comida siempre ha unido a las familias y a las comunidades”, señaló Kennedy.
“El programa 'The Real Food Show' les recuerda a los estadounidenses que la alimentación saludable comienza en casa, y que cocinar con alimentos auténticos puede ser sencillo, asequible y estar al alcance de todas las familias. Al reunir a las personas alrededor de la mesa de la cocina, podemos fortalecer a nuestras familias, mejorar nuestra salud, forjar hábitos saludables que perduren para las generaciones venideras y hacer que Estados Unidos vuelva a ser saludable”, dijo.
El primer episodio ya está disponible en internet e incluye a Kennedy y al chef famoso Andrew Gruel, quienes muestran cómo preparar croquetas crujientes de salmón con manzana, frijoles blancos y ensalada de verduras.
Kennedy habló sobre la serie durante la inauguración del nuevo Belvedere Bistro en Fort Drum, un comedor militar que amplía el acceso a comidas nutritivas y de alta calidad para los miembros de las Fuerzas Armadas de Estados Unidos.
RealFood.govEste establecimiento constituye la tercera fase de la iniciativa de modernización de la alimentación militar del chef Robert Irvine, diseñada para mejorar la nutrición y la oferta gastronómica en todas las bases militares de EE. UU.
Irvine acompañó a Kennedy en la ceremonia de inauguración.
Cada receta que aparece en “The Real Food Show” incorpora ingredientes integrales, cuesta menos de 5 dólares por porción siempre que sea posible y se ajusta a las nuevas pautas dietéticas, según el HHS.
Por ley, las pautas alimentarias deben actualizarse cada cinco años, y su objetivo es servir de modelo para una dieta saludable. Más de la mitad de los adultos en Estados Unidos padecen una enfermedad crónica, muchas de las cuales están relacionadas con la alimentación, según el Departamento de Agricultura de EE. UU. (USDA).
En la sesión informativa del 7 de enero, las autoridades presentaron un nuevo gráfico que muestra una versión invertida de la pirámide alimenticia.
Las proteínas, los lácteos, las grasas saludables y las frutas y verduras se ubican en la parte superior, la más ancha, mientras que los granos integrales se han desplazado a la parte inferior.
Las directrices también adoptan una nueva postura respecto a los alimentos altamente procesados y los carbohidratos refinados, instando a los consumidores a evitar “alimentos envasados, preparados, listos para consumir u otros que sean salados o dulces, como las papas fritas, las galletas y los dulces”.
Esos productos, también conocidos como alimentos ultraprocesados, constituyen más de la mitad de las calorías de la dieta estadounidense, según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades, y se han relacionado con la obesidad y múltiples enfermedades.
Las nuevas directrices también alientan a los estadounidenses a elegir fuentes de grasas saturadas procedentes de alimentos integrales —como la carne, los lácteos enteros y los aguacates— al mismo tiempo que limitan el consumo de grasas saturadas a no más del 10 por ciento de las calorías diarias.
Otras opciones sugeridas son la mantequilla y el sebo de res, lo que supone un cambio respecto a las recomendaciones anteriores.
“Estas directrices sustituyen las suposiciones impulsadas por las empresas por objetivos basados en el sentido común y una integridad científica de primer nivel”, dijo Kennedy, quien pronosticó que revolucionarán la cultura alimentaria del país.
Robert F. Kennedy Jr. conversa con un simpatizante en una granja orgánica de New Hampshire el 11 de septiembre de 2023. (Jeff Louderback/The Epoch Times)Una nueva encuesta publicada el 9 de julio revela que el 60 por ciento de los encuestados, según la encuesta publicada el 9 de julio, manifestaron su apoyo a los cambios.
Realizada del 19 de marzo al 1 de abril por el Laboratorio de Escucha en Salud Pública de la Fundación de Beaumont y la Escuela de Salud Pública T.H. Chan de Harvard, la encuesta recabó las opiniones de 2.205 adultos. El margen de error fue de más o menos 2 puntos porcentuales.
El 90 por ciento de los encuestados dijo que apoyaba las recomendaciones de evitar o limitar el consumo de azúcar y de alimentos altamente procesados, mientras que el 85 por ciento expresó su apoyo a aumentar la ingesta de proteínas tal como se recomienda.
Aproximadamente seis de cada diez encuestados también manifestaron su apoyo a las recomendaciones de consumir más carne de res y beber más leche entera, y la mayor parte de este apoyo provino de los republicanos.
