Las personas que siguen dietas bajas en fibra corren un riesgo mucho mayor de desarrollar una peligrosa acumulación de placa en las arterias del corazón, según una nueva investigación realizada con más de 24,000 adultos.
La investigación, publicada recientemente en la revista Cardiovascular Research, reveló que casi la mitad de las personas que seguían las dietas menos saludables presentaban cambios arteriales que pueden provocar ataques cardíacos, en comparación con poco más de un tercio de las que consumían alimentos ricos en fibra.
"Cuando comparamos las imágenes de las arterias coronarias de las personas con sus patrones alimenticios, no solo pudimos ver que existe una asociación entre el patrón alimenticio y la presencia de placa en las arterias coronarias, sino también que la composición de las placas, lo peligrosas que pueden ser, está relacionada con la dieta", dijo Isabel Goncalves, profesora de cardiología de la Universidad de Lund, en un comunicado.
El impacto directo de la dieta en el riesgo de enfermedades cardíacas
El Estudio Sueco de Bioimagen Cardiopulmonar (SCAPIS) realizó un seguimiento de 24,079 adultos de entre 50 y 64 años entre 2013 y 2018, todos ellos sin enfermedades cardiovasculares al inicio del estudio. Los investigadores utilizaron técnicas avanzadas de imagen cardíaca para investigar la presencia y el tipo de placa en las arterias coronarias.De los 8344 participantes con la dieta menos saludable, se observó algún tipo de alteración arterial en el 44 % de ellos, en comparación con el 36 % de las 6139 personas con las dietas más saludables. El estrechamiento grave de las arterias y las placas de alto riesgo fueron 1.6 veces más frecuentes en el grupo con la dieta menos saludable.
El estudio evaluó los hábitos alimenticios mediante un índice dietético. Los participantes con puntuaciones altas consumían más cereales integrales, alimentos ricos en fibra, verduras, fruta, frutos secos y aceites vegetales, mientras que los que tenían puntuaciones bajas consumían más carne roja, alimentos procesados, bebidas azucaradas y aperitivos.
"Este es el primer estudio a gran escala realizado en hombres y mujeres de mediana edad, sin antecedentes de enfermedad coronaria, que informaron de sus hábitos alimenticios mientras se sometían a un perfil exhaustivo de riesgo cardiovascular", escribieron los autores del estudio.
La fibra absorbe el colesterol "malo"
Los resultados del estudio sugieren que lo que comen las personas afecta tanto al desarrollo como a la composición de las placas, que son depósitos de grasa que pueden provocar problemas cardíacos. Los investigadores creen que la inflamación relacionada con la dieta es, al menos en parte, la causa del desarrollo de las placas.Janelle Bober, dietista de Dietitian Live y que no participó en el estudio, declaró a The Epoch Times que, en lo que respecta a la placa arterial y el desarrollo de enfermedades cardiovasculares, existe una "clara relación" con las dietas bajas en fibra.
"Sabemos que las dietas bajas en fibra y ricas en carne roja, carne procesada o alimentos altamente procesados aumentan el riesgo de placas coronarias en 1.6 veces", añadió. "Esto también puede provocar un estrechamiento del 50 % de las arterias, lo cual es significativo".
El Dr. Jason Itri, fundador de Longevity Health Clinic y que no participó en la investigación, señaló que las dietas bajas en fibra no solo están asociadas con problemas metabólicos como la resistencia a la insulina y el aumento de peso, sino también con riesgos cardiovasculares.
"Esta investigación refuerza las recomendaciones de larga data que enfatizan los alimentos integrales y ricos en fibra frente a las opciones procesadas y pobres en nutrientes", dijo Itri a The Epoch Times.
La dieta general es el factor más importante
Aunque el estudio no exploró cómo se producen los cambios, los investigadores señalaron que la dieta en su conjunto es clave."No hay un solo alimento que determine la salud, sino más bien el patrón alimentario general", dijo en un comunicado Ingrid Larsson, nutricionista y profesora asociada de la Universidad de Gotemburgo.
Los investigadores señalaron que uno de los principales puntos fuertes de su estudio era que se basaba en una muestra aleatoria de personas de mediana edad sin diagnóstico de enfermedad cardiovascular, lo que hacía que los resultados fueran aplicables a una amplia población.
También hicieron hincapié en que adoptar una dieta más saludable puede reducir el riesgo de placas arteriales peligrosas y enfermedades cardíacas.
¿Cuánta fibra necesitamos?
La mayoría de los estadounidenses consumen mucho menos de los niveles recomendados de fibra."Consumir al menos 30 gramos diarios de diversas fuentes, como frutas, verduras, legumbres y cereales integrales, puede mejorar significativamente la salud del corazón y reducir el riesgo cardiovascular", dijo Itri.
Si nos centramos específicamente en la fibra para la salud del corazón, la fibra soluble de alimentos como la avena, las legumbres y las frutas puede ayudar a reducir el colesterol LDL "malo", "ya que estos alimentos contienen beta-glucano, que reduce significativamente el colesterol LDL", dijo Bober.
Consejos prácticos para una alimentación saludable para el corazón
Bober ofreció consejos prácticos para mejorar nuestra dieta y favorecer la salud del corazón.Basar las comidas en vegetales
Intente consumir cinco raciones de frutas y verduras al día, incluya legumbres y lentejas con regularidad e incorpore frutos secos a su dieta. "A la hora de elegir cereales, opte por los integrales y sustituya los refinados por quinoa, cebada y avena; asegúrese de que la mitad o más de su consumo de cereales provenga de cereales integrales", aconsejó.
Evite la carne roja y procesada
En lugar de carnes rojas y procesadas, debemos elegir proteínas como el pescado, las legumbres y las aves de corral para mejorar nuestro perfil lipídico, dijo Bober.
"Preste atención al contenido de grasa: El tipo de grasa es lo más importante. Busque grasas saludables como el aceite de oliva y el aceite de aguacate, tome frutos secos y semillas como tentempié para obtener fibra y grasas saludables adicionales y céntrese en fuentes de grasas insaturadas y antioxidantes".
Reducir los azúcares añadidos
"Limite las bebidas azucaradas y los aperitivos con azúcares añadidos, como los refrescos y los alimentos ultraprocesados, ya que pueden aumentar el riesgo de inflamación".
Bober señaló patrones alimenticios establecidos, como la dieta mediterránea y la dieta DASH y otras dietas "basadas en plantas", que pueden ayudar a reducir el riesgo cardiovascular y la incidencia de placa.
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