Esta sopa guarda dos agradables sorpresas: el apio picado aporta un toque crujiente inesperado en lo que parece una crema suave. Además, el remolino de hierbas le da un toque vibrante de sabor que la transforma de una sopa sencilla y reconfortante a una sopa sofisticada y digna de un restaurante.
Como esta sopa se licúa en lugar de cocinarse, conserva mejor el agua natural de las verduras y se puede preparar a la temperatura que prefiera. Si usa una licuadora de alta velocidad con la función para sopas, puede salir caliente y humeante. Servida tibia, a temperatura ambiente o fría, es una forma sencilla de hidratarse.
Terri Ward/The Epoch TimesAsí es como los ingredientes clave funcionan con este método para favorecer la hidratación y la reposición de electrolitos:
- Apio: Proporciona una base rica en agua (el apio crudo contiene aproximadamente un 95 % de agua), lo que lo convierte en un hidratante natural. También ofrece electrolitos naturales, incluyendo unos 121 mg de sodio, 394 mg de potasio y 17 mg de magnesio por ración como plato principal. Licuar el apio con agua filtrada ayuda a crear una textura más suave y fácil de beber, conservando los minerales en la sopa.
- Aguacate: Aporta grasas saludables, cremosidad y sensación de saciedad. Además, es naturalmente rico en potasio, electrolito esencial que ayuda a regular el equilibrio de líquidos. Una porción equivale aproximadamente a medio aguacate mediano, que aporta tanto o más potasio que un plátano mediano.
- Sal marina: Proporciona sodio, otro electrolito principal, para lograr un perfil electrolítico más equilibrado.
Cómo preparar la sopa cremosa de apio en licuadora
Una sopa refrescante sin cocción, con electrolitos naturales y un toque de hierbas y aceite de oliva.Tiempo total: 10 minutos
Porciones: 2 como plato principal, o de 3 a 4 como entrada.
(Puede duplicar la receta si su licuadora es grande).
Equipo necesario
- Licuadora de alta velocidad
- Licuadora personal o vaso pequeño para licuadora (opcional) para el remolino de hierbas.
Ingredientes
- 3 tazas de apio picado en trozos grandes, dividido
- 1 1/2 tazas de agua filtrada, y más si es necesario para obtener la consistencia deseada.
- 1 aguacate
- 2 cucharadas de péptidos de colágeno (opcional)
- 1 cucharada de jugo de limón recién exprimido
- 1 1/4 cucharadita de sal marina, o al gusto, dividida
- 2 dientes de ajo pequeños (o 1 diente grande)
- 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 9 ramitas de cebollín fresco, picado grueso.
- 9 ramitas de perejil fresco (hojas y tallos tiernos)
- 3 ramitas de estragón (solo las hojas)
- Copos de pimiento rojo o pimentón, al gusto.
Instrucciones
Paso 1: Coloque en la licuadora 2 tazas de apio junto con el agua, el aguacate, el colágeno (opcional), el jugo de limón y 1 cucharadita de sal.
Terri Ward/The Epoch TimesPaso 2: Licúe, comenzando a velocidad baja y aumentando gradualmente hasta que el apio ya no esté fibroso. Para una sopa ligeramente tibia, continúe licuando hasta que la mezcla esté tibia al tacto.
Paso 3: Divida la taza restante de apio picado entre dos tazones. Vierta la sopa licuada sobre el apio picado y revuelva suavemente.
Paso 4: En una licuadora personal, combine el ajo, el aceite de oliva, el cebollín, el perejil, el estragón y el cuarto de cucharadita de sal marina restante. Licúe hasta obtener una mezcla suave y brillante. Si necesita usar una licuadora grande, enjuáguela bien y duplique la cantidad de los ingredientes para que haya suficiente volumen para que las cuchillas los recojan.
Paso 5: Para crear el remolino, coloque una pequeña porción de la mezcla de hierbas cerca de un borde superior de cada tazón. Use un palillo para darle forma de coma curva y luego repita el proceso en el lado inferior opuesto del tazón.
Paso 6: Espolvoree con hojuelas de pimiento rojo o pimentón y sirva inmediatamente o refrigere para servir más tarde.
Notas
Esta sopa es ideal como almuerzo ligero, entrante o tentempié salado. Al triturarla, adquiere una textura sorprendentemente ligera y saciante, pero para una comida más completa, acompáñela con proteínas y grasas saludables, como pollo a la plancha, salmón, ensalada de huevo o una ensalada abundante.
Probablemente le sobre más mezcla de la que necesita, la cual puede guardar en un frasco pequeño en el refrigerador para otros usos. Es ideal para rociar sobre huevos, verduras asadas, pescado o pollo a la parrilla, mezclar con arroz de coliflor o tazones de granos, o incorporar a una vinagreta rápida o un aderezo estilo Green Goddess.
Preguntas frecuentes
P: ¿Esta sopa está pensada para sustituir una bebida electrolítica?R: No. Esta receta prioriza la alimentación para favorecer la hidratación y la reposición de electrolitos, no es una solución de rehidratación. Puede complementar el agua y las bebidas con electrolitos, especialmente en días calurosos o cuando se busca algo ligero y fácil de digerir.
P: ¿Puedo preparar esta sopa con antelación?
A: Puede licuar la sopa y refrigerarla durante un día; luego, revuelva o vuelva a licuar brevemente antes de servir. La textura puede espesarse ligeramente al enfriarse; si es necesario, puede añadir un chorrito de agua para obtener la consistencia deseada.
P: ¿Qué tipo de colágeno debo usar y existe alguna opción vegana?
A: El colágeno se incluye aquí como una forma opcional y sencilla de añadir un poco de proteína. Para esta sopa, busque un polvo de péptidos de colágeno hidrolizado sin sabor que se disuelva fácilmente en líquidos fríos, idealmente que proporcione colágeno tipo I y tipo III (los tipos más asociados con el soporte de la piel, las articulaciones y el tejido conectivo). No existe un colágeno verdaderamente vegano, así que si evita los productos de origen animal, simplemente omita el colágeno; la sopa seguirá siendo hidratante y aportará electrolitos sin él.
P: ¿Necesito una batidora de alta velocidad para esta sopa?
A: El apio crudo es bastante fibroso, y una licuadora convencional podría dejar trozos fibrosos en lugar de licuar la sopa hasta obtener una consistencia suave. Si prefiere calentar la sopa, una licuadora de alta velocidad genera suficiente calor por fricción para lograrlo durante el proceso. Si solo dispone de una licuadora convencional, es posible que deba colar la sopa con un colador de malla fina para eliminar las fibras restantes.
