Para cualquier persona que sufre de reflujo ácido y malestar estomacal debido al estrés y a hábitos alimenticios irregulares, existe un "aliado neutralizador de ácido" y que al mismo tiempo es suave y natural. Además la podemos encontrar en nuestra mesa diaria: la humilde papa.
Comer papas fortalece el organismo, lo que las convierte en un alimento amable y práctico para personas agotadas, con el cuerpo debilitado, o sobrecargadas físicamente. Las papas son ricas en polisacáridos , que protegen la mucosa gástrica y disminuyen la irritación que provoca el ácido gástrico sobre las paredes del estómago. Por eso resultan especialmente recomendables para quienes padecen reflujo gastroesofágico o tienen un sistema digestivo delicado.
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Remedio sencillo para el reflujo: el jugo de papa
Para calmar el malestar estomacal, una opción muy efectiva es tomar jugo de patata recién preparado. Lo mejor es beberlo recién hecho. Es suave, fácil de beber y ayuda a aliviar las molestias estomacales rápidamente.
Preparación: Lave las papas frescas, córtelas en trozos con cáscara y licúelas hasta obtener el jugo. Puede añadir un poco de miel para darle sabor. Una porción recomendada es de unos 180 ml (6 onzas).
Papas frías para bajar de peso
Además de facilitar la digestión, las papas también ayudan a perder peso. Si no come bien después de hacer ejercicio, podría ingerir demasiadas calorías por hambre, lo que puede reducir los beneficios del ejercicio. En este caso, las papas al horno son una opción ideal: sabrosa, saciante y muy práctica.Mientras que 100 g de arroz blanco contienen aproximadamente 183 calorías, la misma cantidad de papa blanca solo tiene entre 70 y 90 calorías, una diferencia significativa.
Para controlar el peso y evitar picos repentinos de azúcar en sangre, lo mejor es consumir las papas después de enfriarlas. Dado que las papas frías contienen más almidón resistente , lo que ralentiza el aumento de glucosa en sangre. Esto las hace especialmente beneficiosas para quienes necesitan controlar sus niveles de azúcar en sangre o perder peso.
El método de cocción importa mucho
Si bien las papas son muy nutritivas, los métodos de cocción poco saludables pueden reducir sus beneficios para la salud. Un estudio de 2025 publicado en BMJ reveló que las personas con un alto consumo de papas fritas tenían mayor probabilidad de desarrollar diabetes tipo 2, mientras que comer papas al horno, hervidas o en puré con regularidad no aumentaba el riesgo de diabetes. Los investigadores sugirieron que esto podría deberse a que las papas fritas tienen un alto contenido de aceite y sal, y que el aceite utilizado en las papas fritas comerciales podría no ser saludable. Cocinar a altas temperaturas también puede producir otras sustancias perjudiciales.Algunas maneras saludables de cocinar papas incluyen cocinarlas al vapor, al horno y hervidas. Cuando estudiaba en Estados Unidos, mi compañero de piso y yo solíamos preparar a menudo un plato sencillo y delicioso: papas salteadas con verduras y carne.
Ingredientes
- 100 g combinados de granos de maíz, zanahoria en cubitos y guisantes
- 1 papa mediana en cubitos
- 100 g de solomillo de cerdo, en cubitos
- Un poco de cebolla picada
-1 cucharadita de salsa de soja
- 1 cucharadita de sal
- ½ cucharadita de salsa de ostras
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Marinar el lomo de cerdo con un poco de sal y añadir un poco de aceite.
- Calentar una sartén y añadir aceite de oliva.
- Añada el lomo de cerdo y saltea rápidamente hasta que se torne blanco, unos 30 segundos.
- Incorpore las papas en cubitos, el maíz, las zanahorias, los guisantes y continúe salteando durante unos cinco minutos.
- Agregue salsa de soja, salsa de ostras, sal, pimienta y aceite de sésamo y saltee hasta que esté fragante.
- Por último espolvorear con cebollín picado, retire del fuego y sirva.
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Dos consejos para evitar que las papas broten
Al preparar las papas, revise siempre que no tengan brotes. Las papas germinadas contienen altos niveles de solanina. Quitar los brotes no solucionará el problema, ya que la toxina se propaga por toda la papa. La ingestión de solanina puede causar náuseas, vómitos y dolor abdominal, y en casos graves, puede provocar insuficiencia cardíaca, o respiratorios graves. Cocinar a altas temperaturas no elimina por completo la toxicidad de las papas germinadas.- Puede almacenar papas junto con manzanas ; el etileno que liberan las manzanas inhibe eficazmente la germinación de las papas.
- Cubra las papas con un paño y guárdelas en un lugar fresco, seco y oscuro; así duran mucho más.
¿Papa o camote? ¿Cuál elegir?
Muchos nos preguntamos: si las papas son tan buenas, ¿son igualmente beneficiosos los camotes? La respuesta es: ambos contribuyen a la salud, pero cada uno brilla según sus necesidades.Si su prioridad es bajar de peso, las papas son mejores, al ser más bajas en calorías, son una mejor opción que los camotes, ya que estos tienen más calorías.
Si busca mejorar la salud intestinal, los camotes ganan por su mayor contenido en fibra, favorece la evacuación intestinal y ayuda a desintoxicar.
Elegir la opción que mejor se adapte a sus necesidades le ayudará a maximizar los beneficios de cada uno.
