Lo que me enseñó la agricultura
Hace años, cuando cambié la filosofía de mis restaurantes de estrictamente veganos a basados en la agricultura regenerativa, muchas de las mismas personas que afirmaban preocuparse profundamente por los animales se enfadaron muchísimo. No importaba cuánto tiempo dedicara a hablar de la salud del suelo, el trato humano, el pastoreo regenerativo o los resultados ecológicos. Para algunas personas, me había convertido en una hereje.



















