Opinión
Recientemente, durante una conferencia en Kentucky, adquirí un libro en inglés para colorear para niños titulado "WALLY CAT: Libro para colorear de la A a la Z sobre alimentación saludable". Un gato con aspecto de león, que lleva una capa y mallas al estilo de Superman, sostiene una rebanada de sandía y un racimo de brócoli para atraer a los niños hacia el libro.
El libro es un producto del Servicio de Extensión Cooperativa de la Universidad de Kentucky, publicado a través de su Programa de Educación Nutricional —financiado en parte por dos programas del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA): el Programa Ampliado de Educación Alimentaria y Nutricional (EFNEP) y SNAP-Ed, cuyo lema es "Poner la comida saludable al alcance de todos".
Ahora que ya conoce la inversión económica y la creatividad educativa que hay detrás del libro para colorear, echemos un vistazo a su contenido. Página inicial: "Wally Cat quiere saber: ¿Come alimentos nutritivos?". Página dos: "Wally Cat quiere saber si puede encontrar las seis palabras relacionadas con alimentos saludables: manzanas, plátano, zanahorias, coliflor, brócoli y chícharos".
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La página tres inicia el alfabeto, con dos letras por página y dos o tres alimentos por letra. La A es espárragos, manzana y aguacates. La B es plátanos, remolacha y frijoles. No aparece la carne de res; tampoco la mortadela ni la mantequilla.
La C es zanahoria, repollo y cerezas. No hay pollo ni queso.
La D es de dátiles. Eso es todo. Ni siquiera pudieron incluir el pato.
La E es de berenjena y endibia, pero no hay huevos.
La F es de hinojo e higos, pero ciertamente no hay filete.
La G es de uvas, judías verdes y toronja, pero no hay ghee, ganso ni cabra.
La H es melón verde, pero no miel.
Podría seguir, pero a estas alturas creo que ya captan la idea. Todo el libro educativo para niños sobre cómo comer sano, en formato de libro para colorear, no contiene ni una pizca de nada derivado de animales. ¿Qué tan fácil sería agregar salchicha a la S y chuletas de cerdo a la P? Pero no, todo lo derivado de animales —incluida la miel— debe ser expulsado sin más de las opciones alimenticias de los niños.
El libro termina con una contraportada en la que destaca un plato circular y ocho "frutas y verduras: ¡recórtelas y arme un plato saludable!". Estas son las opciones: lechuga, zanahoria, chile, cereza, piña, sandía, limón y chícharo. El libro ni siquiera se atrevió a ofrecer una opción vegetariana; debe ser vegana.
Mientras tanto, las dietas carnívoras, cetogénicas, paleo y ancestrales están a punto de convertirse en una moda en estos días, a medida que la nutrición derivada de la proteína animal se vuelve cada vez más deseable. Hay que reconocerle a RFK Jr. que está tratando de establecer una conexión entre algunas de las enfermedades causadas por la deficiencia de nutrientes, pero está librando una batalla cuesta arriba ante una demonización cultural tan arraigada de todos los alimentos relacionados con los animales.
Considero que este libro para colorear, publicado por un programa de extensión universitaria financiado por los contribuyentes y el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA), es a la vez impactante y profundamente erróneo. Es un ejemplo más de cómo nuestro gobierno se equivoca. Y, sin embargo, contamos con un número creciente de personas, conocidas como socialistas demócratas, que creen que el gobierno es el sector más honesto y honorable de la sociedad.
Numerosos estudios, especialmente en África, demuestran que incluso un porcentaje mínimo de proteína animal al día tiene efectos dramáticos en el coeficiente intelectual de los niños. ¿Y qué hay del estrés? ¿De los cambios de humor y la ansiedad? La vitamina B12 viene al rescate, pero ¿de dónde proviene? Del pescado, la carne roja, las aves de corral, los huevos y los productos lácteos. Interesante, ¿no le parece?
¿Es posible que la disforia política de nuestra nación y la inclinación socialista de la Generación Z (relacionada con el sentido de derecho, la victimización, la ira y la ansiedad) se deban a que se les ha alimentado con una dieta promovida por el USDA? ¿Qué efecto tiene un libro para colorear como este en los padres y los niños, quienes pasan horas coloreando y discutiendo ideas desprovistas de cualquier referencia a los animales?
Me imagino a papá asando un filete y a Sally, de 4 años, hojeando su libro para colorear financiado por el USDA para verificar que el filete forme parte de la dieta saludable del gato Wally. "¡Papá! ¡No! ¡No! ¡No! ¡La carne no aparece aquí!".
Mientras tanto, Washington envía 12 mil millones de dólares a los productores de soya para reforzar su negocio de producción innecesaria y excesiva, y prepara miles de millones más para los productores de maíz con el fin de subsidiar el etanol. Esta política oficial se burla de los millones de estadounidenses que encuentran beneficios en aumentar el consumo de proteínas y que están desesperados por consumir más carne de res. Sin embargo, el número de vacas es el más bajo desde 1950.
Cualquier política basada en la salud de la tierra, la salud de los agricultores y la salud de los ciudadanos fomentaría la cría de vacas y dejaría de incentivar los seis cultivos subvencionados: soya, maíz, trigo, caña de azúcar, algodón y arroz. Cinco de ellos son alimentos y uno es fibra, pero todos son monocultivos anuales que, en esencia, agotan el suelo. La naturaleza no cuenta con muchas plantas anuales como estos cultivos que deben sembrarse cada año. La naturaleza tiende hacia las plantas perennes: aquellas que crecen durante varios años, como el pasto, los árboles y los arbustos.
Por lo tanto, como política nacional, Estados Unidos incentiva cultivos ecológicamente dañinos que garantizan una nutrición deficiente en nuestros alimentos. Como si eso no fuera suficiente, las instituciones e iniciativas educativas del gobierno no tienen la decencia de incluir los alimentos más nutritivos, lo que impide que nuestros niños ingieran vitamina B12, la cual les ayudaría a mantenerse mental y emocionalmente estables.
Estas políticas causan daño de manera sinérgica. Dañan el suelo, dañan las economías y ecologías rurales, dañan la salud de los niños y alimentan la angustia nacional sobre qué hacer con todos los problemas. Una persona que reflexione podría llegar a la conclusión de que nos estamos encaminando hacia una sociedad enloquecida. Y todo esto lo financiamos nosotros, los contribuyentes hipócritas.
¿Cuál es la solución? En primer lugar, no crean nada de lo que diga el gobierno. De vez en cuando, la verdad puede colarse en el discurso oficial, pero eso parece más una coincidencia que algo planeado. La mejor estrategia personal es dejar de interactuar con cualquier aspecto del gobierno.
En segundo lugar, asuman su responsabilidad personal. Busquen buenos agricultores y compren directamente de ellos. Manténganse alejados de los supermercados.
En tercer lugar, póngase a trabajar en su cocina. No compre nada procesado. Invierta en utensilios culinarios de alta tecnología para que cocinar desde cero sea eficiente y sencillo.
Retirémosle los fondos al sistema y construyamos uno nuevo. Para ello no se requiere una ley, una agencia gubernamental ni un burócrata. Lo único que se necesita es responsabilidad participativa personal. Hagámoslo.
Las opiniones expresadas en este artículo son del autor y no reflejan necesariamente los puntos de vista de The Epoch Times.
