En la medicina tradicional china (MTC), el bazo y el estómago se consideran órganos esenciales responsables de la absorción de nutrientes y la regulación metabólica. Cuando el bazo se debilita, puede provocar una mala digestión e incluso contribuir a desequilibrios en el metabolismo del azúcar y los lípidos en sangre. Ciertos alimentos cotidianos pueden ayudar a fortalecer el bazo y nutrir el estómago, lo que podría prevenir o controlar afecciones como la diabetes.
Desde el punto de vista de la medicina convencional, el bazo se considera a menudo un órgano relativamente menor. Por el contrario, la MTC considera que el bazo y el sistema gastrointestinal forman parte de una red energética interconectada. En este marco, el bazo y el estómago desempeñan un papel fundamental en la regulación de los procesos digestivos y metabólicos del organismo.
Cuando la función del bazo se ve comprometida, el organismo puede tener dificultades para digerir y absorber adecuadamente los nutrientes. Esto puede dar lugar a síntomas como debilidad muscular y tez apagada o cetrina, ambos considerados signos de deficiencia del bazo y el estómago en la MTC.
Además, un bazo debilitado puede provocar la acumulación de residuos metabólicos en el organismo, una afección descrita en la MTC como "flema-humedad". Se cree que este desequilibrio interno aumenta el riesgo de trastornos metabólicos, como la diabetes y los niveles elevados de lípidos en sangre (hiperlipidemia).
Las investigaciones muestran que muchas personas con diabetes también experimentan síntomas gastrointestinales como retraso en el vaciado gástrico, hinchazón e indigestión.
Una revisión de 2023 descubrió que ciertas hormonas producidas en el intestino pueden ayudar a regular el metabolismo de los carbohidratos y los lípidos. En particular, las personas con diabetes suelen presentar desequilibrios en la microbiota intestinal. Mejorar la salud intestinal mediante la suplementación con probióticos puede ofrecer un potencial terapéutico para controlar la enfermedad.
Estos hallazgos subrayan el papel fundamental que desempeña el sistema digestivo en la función metabólica general. Alimentos como el ñame chino, la calabaza, la batata y la raíz de loto no solo favorecen una digestión saludable, sino que también pueden ayudar a prevenir las úlceras gástricas, promover movimientos intestinales regulares y reducir los niveles de azúcar en sangre.
Beneficios para la salud del ñame chino
El ñame chino es tanto una hortaliza como una hierba medicinal tradicional. En las tiendas de medicina tradicional china, se vende normalmente en forma seca después de haber sido secado al sol, mientras que el ñame chino fresco se encuentra comúnmente en las tiendas de comestibles. Cuando se corta, el tubérculo fresco libera una mucílago blanca y pegajosa.Esta mucílago es rica en polisacáridos que, una vez fermentados por la microbiota intestinal, generan compuestos beneficiosos como los ácidos grasos de cadena corta. Estas sustancias han demostrado efectos antiinflamatorios y pueden ayudar a regular el azúcar en sangre y el metabolismo de los lípidos.
Tanto la medicina tradicional como las investigaciones científicas sugieren que el ñame chino ofrece una serie de beneficios para la salud, entre los que se incluyen el control del azúcar en sangre, la regulación de los lípidos y la reducción de la presión arterial.
El ñame chino se puede consumir crudo o cocido y suele aparecer en sopas y guisos.
Sopa de costillas de cerdo con ñame chino
Un plato nutritivo muy conocido es la sopa de costillas de cerdo con ñame chino. Las costillas de cerdo aportan colágeno y calcio, mientras que el ñame ofrece mucílago de origen vegetal. Esta nutritiva combinación es adecuada para toda la familia y también puede favorecer el crecimiento saludable de los niños.Ingredientes:
- 600 gramos de costillas de cerdo
- 500 gramos de ñame chino
- 10 dátiles rojos
- 2 rodajas de jengibre
- Sal al gusto
Instrucciones:
- Pela el ñame chino y córtalo en trozos. Enjuaga bien los dátiles rojos. Corta el jengibre en dos trozos finos.
- Poner las costillas de cerdo en una olla con agua fría. Llevar a ebullición, retirar las costillas y reservarlas.
- Añadir las costillas, el ñame, los dátiles rojos y el jengibre a una olla limpia. Verter agua suficiente para cubrir los ingredientes.
- Llevar a ebullición a fuego alto, luego reducir a fuego lento y cocinar durante aproximadamente 1 hora, hasta que la carne de cerdo y el ñame estén tiernos.
- Sazonar con sal al gusto antes de servir.
Existen diversas variedades de ñame chino, cada una con propiedades culinarias y nutricionales distintas.
La variedad japonesa más gruesa (Yamatoimo) tiene un alto contenido de humedad y una textura crujiente cuando se come cruda. Sin embargo, tiende a deshacerse fácilmente cuando se cocina. Para evitar que se deshaga durante la cocción, córtela en trozos grandes. También puede cocer primero las costillas de cerdo y añadir el ñame durante los últimos 15 minutos de cocción.
Para variedades más firmes y densas, como el ñame Tiegun, una variedad muy popular en China, se recomienda un tiempo de cocción más largo para mejorar la textura y el sabor.
La mucílago del ñame chino (sustancia viscosa, similar a una goma) puede irritar la piel, por lo que es mejor usar guantes para manipularlo.
Si se prefiere un sabor más dulce, cortar los dátiles rojos antes de cocinarlos puede ayudar a liberar más de su dulzura natural. También se puede ajustar la cantidad según las preferencias de sabor. En la medicina tradicional china, los dátiles rojos también se valoran por su capacidad para favorecer la salud del bazo y el estómago.
El ñame chino es un ingrediente clave de la "sopa Sishen", un remedio herbal tradicional taiwanés. Para quienes desean controlar los niveles de azúcar en sangre, aumentar la cantidad de ñame en esta sopa puede ser una alternativa satisfactoria y nutritiva a los alimentos básicos más ricos en carbohidratos, como el arroz o los fideos.
Beneficios de la calabaza para la salud
En la medicina tradicional china, la calabaza se valora por su capacidad para favorecer el funcionamiento del bazo y el estómago. Se ha demostrado que la calabaza ofrece beneficios terapéuticos para controlar la diabetes, el cáncer y las enfermedades cardiovasculares, mientras que sus semillas tienen efectos antiulcerosos, antimicrobianos y cicatrizantes.Para las personas que sufren estrés crónico o que experimentan con frecuencia molestias estomacales, a menudo relacionadas con hábitos alimenticios irregulares, se recomienda consumir calabaza una o dos veces por semana para ayudar a nutrir el estómago.
La calabaza es una fuente rica en pectina, una fibra soluble que ayuda a fortalecer el revestimiento gastrointestinal y puede reducir el riesgo de gastritis y úlceras gástricas.
La calabaza combina bien con el mijo para crear unas gachas reconfortantes. En la medicina tradicional china, también se cree que el mijo fortalece el bazo y el estómago.
Un estudio realizado en 2023 demostró que el mijo ofrece un perfil nutricional más equilibrado que el arroz blanco. Contiene niveles más altos de fibra dietética, vitaminas y fitoquímicos y también puede ayudar a reducir el riesgo de cáncer de colon.
Gachas de calabaza y mijo. OLENA MARKOVA/Shutterstock
Gachas de calabaza y mijo
Estas gachas combinan las propiedades digestivas de la calabaza con los beneficios del mijo para fortalecer el bazo. Es un plato sencillo y reconfortante que se puede disfrutar con regularidad para favorecer la salud intestinal.Ingredientes
- 200 gramos de calabaza
- 50 gramos de mijo
Instrucciones
- Cortar la calabaza en trozos pequeños y enjuagar bien el mijo.
- Añadir ambos ingredientes a una olla con agua hirviendo.
- Bajar el fuego y cocer a fuego lento durante unos 30 minutos.
- Remover de vez en cuando para evitar que se pegue, hasta que las gachas adquieran una consistencia cremosa.
Beneficios para la salud de las batatas
Se ha demostrado que las batatas ayudan a reducir el azúcar en sangre y la presión arterial, así como a aliviar el estreñimiento. También aumentan la hidratación en el tracto digestivo inferior, lo que favorece un tránsito intestinal más fluido.Muchas personas asocian las batatas con los alimentos ricos en almidón y dan por sentado que son malos para controlar el azúcar en sangre. Sin embargo, un estudio publicado en mayo descubrió que las batatas contienen una cantidad significativa de almidón resistente, un tipo de almidón difícil de digerir y que no provoca picos rápidos de glucosa en sangre. El almidón resistente también funciona como prebiótico, favoreciendo un metabolismo más saludable del azúcar y los lípidos al promover una microbiota intestinal equilibrada.
Además, las batatas son ricas en ácidos fenólicos, flavonoles, flavanonas y antocianinas, compuestos vegetales que han demostrado propiedades antidiabéticas. Para las personas preocupadas por los picos de azúcar en sangre, se recomienda empezar con una pequeña porción y observar su reacción antes de incorporar más batatas a la dieta.
Una revisión de 22 ensayos de intervención en humanos demostró que el consumo de boniatos puede ayudar a complementar la vitamina A y regular el azúcar en sangre y la presión arterial y también puede mejorar la función hepática y aliviar el estreñimiento.
Camote asado. sasazawa/Shutterstock
Beneficios para la salud de la raíz de loto
Durante el verano, el consumo frecuente de alimentos picantes o fritos puede aumentar la inflamación, lo que provoca síntomas como mal aliento, úlceras bucales y grietas en las comisuras de los labios.En la medicina tradicional china, esta afección se describe a menudo como "exceso de calor en el bazo y el estómago". El concepto de "fuego" en la medicina tradicional china se refiere a los desequilibrios internos que contribuyen a los síntomas inflamatorios. La raíz de loto se utiliza tradicionalmente para reducir el fuego en el bazo y el estómago. Al favorecer el equilibrio digestivo, la raíz de loto puede ayudar a prevenir la aparición de estas dolencias leves.
Las investigaciones descubrieron que la raíz de loto es rica en polifenoles, que tienen propiedades hipoglucémicas, antiinflamatorias y antioxidantes. También se ha demostrado que la raíz de loto alivia el hígado graso en ratones diabéticos.
Un estudio en animales realizado en 2020, demostró que el extracto de raíz de loto fermentada puede ofrecer un potencial terapéutico como tratamiento alternativo para las úlceras gástricas.
Té de raíz de loto. wasanajai/Shutterstock
Té de raíz de loto
El té de raíz de loto es una bebida ligera y refrescante, especialmente indicada para el verano.Ingredientes:
- 1 sección de raíz de loto
- 1 litro de agua
- Azúcar en roca
Instrucciones:
- Enjuague bien la raíz de loto, pélela y córtela en rodajas finas.
- Poner las rodajas en una olla con agua.
- Llevar a ebullición, bajar el fuego y dejar hervir a fuego lento durante 40 minutos.
- Añadir azúcar moreno al gusto. Dejar enfriar el té antes de servir.
La raíz de loto cocida se puede disfrutar sola o incorporada a otros platos.
Las opiniones expresadas en este artículo son las del autor y no reflejan necesariamente las opiniones de The Epoch Times.
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