El invierno nos anima a buscar calor, comodidad y un poco de apoyo adicional para nuestro sistema inmunológico. Los cordiales caseros a base de hierbas, mezclas de hierbas, frutas y especias maceradas con azúcar o miel, ofrecen las tres cosas. Son fáciles de preparar, reconfortantes al paladar y constituyen un regalo ideal durante las fiestas navideñas.
¿Qué es un cordial?
La palabra "cordial" tiene su origen en el latín. "Cor", que significa corazón, es un recordatorio de su cualidad estimulante. Los cordiales se originaron en las boticas monásticas de Europa durante la Edad Media, donde las hierbas se destilaban cuidadosamente para convertirlas en tónicos.Hoy en día, el proceso es mucho más sencillo. Con solo combinar frutas, frutos secos, flores, hierbas o especias con azúcar y agua (o el alcohol que prefieras), puedes crear deliciosos y nutritivos cordiales en casa.
El verdadero arte reside en elegir los ingredientes que se adapten a sus gustos u objetivos de salud.
Selección de ingredientes por su sabor y propiedades saludables
El amaretto, un licor italiano dulce elaborado con almendras y el Grand Marnier, un licor francés con sabor a naranja, se encuentran entre los cordiales más famosos. Sin embargo, muchas otras hierbas y especias también dan lugar a cordiales maravillosos.- Las hierbas amargas, como la cáscara de cítricos o el cardamomo, ayudan a la digestión.
- Las especias cálidas, como el jengibre y la canela, estimulan la circulación.
- Las hierbas aromáticas, como la albahaca o el toronjil, aportan frescura.
- Las frutas como los arándanos, las bayas de saúco y las grosellas añaden dulzor y color.
Elegir el edulcorante
El azúcar equilibra la fruta y las especias y mantiene frescos los cordiales sin alcohol. La miel o el jarabe de arce pueden utilizarse como sustitutos del azúcar, aunque pueden cambiar el sabor o la consistencia del cordial. Las mieles claras combinan bien con mezclas de flores delicadas, como las flores de saúco, el lúpulo o las flores de tilo. Por el contrario, las mieles más oscuras pueden dominar las mezclas sutiles.
Amanda Humphrey, mixóloga de Star Hill Farm, Kentucky. (Cortesía de Amanda Humphrey)
Cómo preparar un cordial
Amanda Humphrey, mixóloga de Star Hill Farm en Kentucky, elabora cordiales con hierbas, frutas y miel como base para cócteles y cócteles sin alcohol. "El uso de hierbas y frutas frescas no solo mejora el sabor y el aroma de estas bebidas, sino que también les aporta numerosos beneficios", explicó a The Epoch Times.Las frutas y las hierbas son naturalmente ricas en vitaminas, antioxidantes y minerales y la dulzura de la miel, según Humphrey, ayuda a crear una experiencia más saludable al beber.
A continuación, comparte una de sus recetas favoritas.
Licor de arándanos, melisa y albahaca
Este licor es perfecto para la transición entre estaciones. La melisa y la albahaca, favoritas del verano que crecen bien en otoño, añaden un sabor aromático ligeramente picante, algo amargo y dulce. Los arándanos aportan potasio, hierro, manganeso y vitamina C, además de pigmentos ricos en antioxidantes que refuerzan el sistema inmunológico para el otoño.
Ingredientes:
- 2 tazas de arándanos frescos
- 1 taza de jarabe de miel (2 partes de miel por 1 parte de agua)
- 1 taza de agua
- 1 taza de hojas frescas de melisa, ligeramente compactadas, si no se dispone de melisa, se puede sustituir por menta
- 1/2 taza de hojas frescas de albahaca, ligeramente compactadas
- Jugo de 1 limón
- 1 cucharadita de ralladura de limón
Instrucciones:
1. Cocinar la fruta: En una cacerola mediana, mezclar los arándanos, el jarabe de miel y el agua. Cocinar a fuego lento hasta que la miel se disuelva y las bayas revienten (de 5 a 7 minutos).
- Infusionar las hierbas: Retirar del fuego. Añadir la melisa y la albahaca, tapar y dejar reposar de 30 a 60 minutos.
- Colar: Verter a través de un colador fino o una gasa en un frasco o botella limpios, presionando suavemente los sólidos.
- Añadir los cítricos: Añadir el jugo y la ralladura de limón.
- Embotellar y almacenar: Cerrar herméticamente en botellas limpias y refrigerar hasta 2 o 3 semanas.
Sugerencia de presentación:
Para preparar un cóctel sin alcohol, mezclar una parte de cordial con tres partes de soda o tónica.
También combina muy bien con vino blanco seco o té de hierbas como el hibisco o el toronjil.
Cordial de invierno
Si está listo para dar la bienvenida al otoño y al invierno y no le importa decir adiós al verano, este cordial con su excepcional sabor invernal puede ser justo lo que está buscando.
El jengibre le aporta un toque picante, la ralladura de limón y el cardamomo le dan un toque cítrico y el anís estrellado le aporta un aroma dulce y especiado. Su ligero amargor calienta el cuerpo y ayuda a combatir el frío.
Ingredientes:
- 1 cucharada de vainas de cardamomo
- 10 cm de jengibre fresco, pelado y cortado en rodajas
- 1/2 limón ecológico, jugo y ralladura
- 4 anis estrellado
- 150 gramos de azúcar moreno
- 2/3 de taza de agua o zumo de uva blanca
Instrucciones:
1. Prepare los ingredientes: Machaque las vainas de cardamomo, corte el jengibre en rodajas y ralle la cáscara del limón.
2. Cocine a fuego lento: Poner la mitad del jengibre, el limón, el cardamomo y el anís estrellado en una olla con agua o jugo de uva. Dejar que hierva a fuego lento y luego retirar del fuego.
2. Colar: Verter a través de un colador en una botella limpia.
3. Endulzar y dejar reposar: Añadir el azúcar moreno junto con la mitad restante del jengibre, el limón, el cardamomo y el anís estrellado. Verter el líquido caliente sobre la mezcla para derretir el azúcar. Dejar reposar durante al menos 24 horas antes de colar de nuevo.
La presentación es parte del regalo
Los licores son un regalo muy considerado para familiares y amigos.Recuerde que presentarlos es tan importante como elaborarlos. Al fin y al cabo, "¡primero se come con los ojos!". En este caso, "primero se bebe con los ojos", por lo que la forma de envasar el licor es importante. "Envolver" una bebida puede ser especialmente divertido y creativo. Elija una botella delicada, llénala con el licor terminado, tápela con un corcho y ate una cinta o una ramita de hierbas alrededor del cuello.
Una etiqueta escrita a mano añade un toque dulce y personal. Incluso puede considerar acompañar la botella con unas deliciosas galletas caseras o nueces especiadas para que el regalo sea aún más memorable.
Los licores caseros son sencillos, adaptables y llenos de sabor: Una forma sincera de compartir calidez y salud en estas fiestas y un regalo que lo recordará con cada sorbo.
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