A pesar de los avances de la medicina moderna, cada vez más personas en Estados Unidos padecen enfermedades crónicas. Entre 2012 y 2022, la prevalencia de la diabetes tipo 2 aumentó casi un 20%. Mientras tanto, la carga económica estimada de la diabetes en Estados Unidos en 2022 era de más de 400,000 millones de dólares.
En una entrevista con Brendon Fallon en Vital Signs, el Dr. Jason Fung, autor del best seller «The Diabetes Code» (El código de la diabetes), afirmó que esto no tiene por qué ser así, ya que la diabetes tipo 2 se puede revertir de forma fácil y económica. Para ello, es necesario un cambio de mentalidad: alejarse de la creencia arraigada de que la resistencia a la insulina es la causa principal de la enfermedad y adoptar una visión más precisa que respalde los cambios esenciales en la dieta y el estilo de vida que propone Fung.
Resistencia a la insulina: ¿sobrecarga celular o disfunción celular?
La diabetes tipo 2 se diagnostica cuando los niveles de glucosa en sangre superan ciertos umbrales, lo que supone un riesgo para varios órganos, especialmente los riñones. La diabetes tipo 1 está causada por un déficit de insulina, la hormona que transporta la glucosa de la sangre a las células para que se utilice como energía. Por otro lado, la diabetes tipo 2 se considera generalmente un problema de resistencia a la insulina, en el que se cree que las células se resisten a los efectos de la insulina, como si se tratara de una puerta cerrada.Sin embargo, Fung cuestiona esta visión y afirma que la diabetes tipo 2 no es el resultado de una disfunción celular, sino de una sobrecarga celular. Compara la situación con un restaurante abarrotado, en el que las células, llenas de glucosa, derraman el exceso de glucosa al torrente sanguíneo, lo que acaba provocando un aumento de los niveles de glucosa en sangre y el diagnóstico de diabetes tipo 2.
La diabetes tipo 2 está causada por la sobrecarga de glucosa en las células, no por una disfunción celular, según el Dr. Jason Fung en «Reverse Type 2 Diabetes» (Reversión de la diabetes tipo 2) en «Vital Signs».
Reversión de la diabetes tipo 2: un enfoque sencillo
Considerar la diabetes tipo 2 como un problema de sobrecarga de glucosa en las células, en lugar de una disfunción celular, cambia el enfoque de utilizar medios médicos para «controlarla» a utilizar cambios en la dieta para revertirla, afirma Fung.El tratamiento médico consiste en inyectar más insulina en el organismo con la esperanza de introducir más glucosa en las células. Sin embargo, Fung considera que se trata de una medida innecesaria. Sostiene que la clave para revertir la enfermedad reside en reducir la ingesta de glucosa en la dieta y que hay una forma sencilla de hacerlo. «El problema era que no estaban utilizando el tratamiento adecuado», señaló. «Están tratando de utilizar la insulina como un medicamento, en lugar de cambiar la dieta».
Según Fung, si se reduce lo suficiente la ingesta de glucosa en la dieta, el cuerpo acabará quemando el exceso de glucosa. Al no estar las células saturadas de glucosa, la glucosa de la sangre puede entrar en ellas. De este modo, la glucosa en sangre desciende y la diabetes tipo 2 se revierte.
«Es un problema alimentario», afirma.
Muchas personas con diabetes tipo 2, incluidos algunos médicos, no se dan cuenta de que la enfermedad a veces puede revertirse, dijo Fung. Señala que las instituciones médicas tardaron en reconocerlo y que la Asociación Americana de Diabetes no publicó los criterios de remisión hasta principios de la década de 2020, a pesar de los años de evidencia de los estudios sobre la cirugía para bajar de peso. Estas cirugías, que restringen la ingesta de alimentos y, por lo tanto, la glucosa, a menudo provocaban la desaparición de la diabetes.
Fung afirma que los médicos formados antes de 2020 siguen considerando a menudo que la diabetes tipo 2 es irreversible y dicen a los pacientes que es crónica y progresiva, en lugar de centrarse en la dieta como fuente del exceso de glucosa y posible vía de mejora.
Recomendaciones dietéticas: ¿por dónde empezar?
Para reducir eficazmente los niveles de glucosa, Fung sugiere reducir el consumo de alimentos que elevan la glucosa en sangre. Entre ellos se encuentran los alimentos azucarados y los carbohidratos. Sin embargo, no todos los carbohidratos son iguales.Los carbohidratos que se digieren lentamente son una mejor opción que los alimentos ultraprocesados que se digieren rápidamente. Por ejemplo, la mayoría de las verduras se digieren lentamente y no elevan el nivel de glucosa en sangre tanto como los carbohidratos altamente refinados, como el pan blanco o la avena instantánea. Los alimentos como los huevos y la carne también son buenas alternativas, ya que no elevan los niveles de glucosa.
Mire “Silent Sugar” sobre dónde se esconden los alimentos con alto riesgo de diabetes.
Pérdida de peso e historias de éxito de pacientes
Existen numerosas pruebas de que los cambios en la dieta conducen a la reversión de la diabetes tipo 2, como se ha observado en los pacientes del Dr. David Unwin, pionero del enfoque bajo en carbohidratos en el Reino Unido. En un estudio de ocho años de duración, de los 186 pacientes que siguieron la dieta baja en carbohidratos y los consejos para perder peso del Dr. Unwin, el 51% logró la remisión de la diabetes tipo 2.Fung observa éxitos similares en su propia clínica. Por ejemplo, trató a un paciente que estuvo tomando grandes dosis de insulina todos los días durante 10 años. El paciente comenzó a reducir los carbohidratos y a practicar el ayuno intermitente. En un mes, el paciente dejó completamente la medicación y su nivel de glucosa en sangre era lo suficientemente bajo como para ser clasificado como no diabético.
Fung afirma que ve este resultado una y otra vez: «Si tienes a alguien con diabetes y pierde mucho peso o cambia su dieta y elimina la comida basura y los dulces, la diabetes mejorará o desaparecerá casi en el 100% de los casos».
Prevención y detección precoz
Aunque revertir la enfermedad es una posibilidad real para muchos pacientes con diabetes tipo 2, la prevención sigue siendo el objetivo ideal. Para ello, Fung recomienda controlar anualmente el nivel de hemoglobina A1C (HbA1c), que indica el nivel medio de glucosa en sangre, para detectar cualquier tendencia al alza que pueda indicar prediabetes. La detección precoz proporciona un margen de tiempo para determinar el riesgo y realizar ajustes en la dieta.Fung añade que controlar la producción de insulina en el páncreas es otra forma de evaluar el riesgo de diabetes tipo 2, ya que la insulina aumenta junto con el azúcar en sangre, antes de que este alcance el umbral de la diabetes tipo 2. Sin embargo, en algún momento, «la producción de insulina disminuye, la glucosa en sangre aumenta y se diagnostica la diabetes tipo 2», explica Fung.
La prueba del péptido C en ayunas es una forma habitual de medir la producción de insulina, ya que el péptido C es un subproducto de la producción de insulina y el cuerpo produce aproximadamente la misma cantidad que de insulina. Suele ser solicitada por el médico del paciente o un endocrinólogo y la realiza una enfermera o un técnico de laboratorio.
Puntos clave
- La diabetes tipo 2 está causada por una sobrecarga de glucosa en las células, más que por una disfunción celular.
- Si una célula tiene demasiada glucosa, esta se derramará en la sangre, elevando el nivel de glucosa en sangre.
- Los niveles de glucosa en sangre pueden reducirse disminuyendo la ingesta de glucosa en la dieta.
Vea «Reverse Type 2 Diabetes» (Reversión de la diabetes tipo 2) para conocer la solución sencilla para la resistencia a la insulina en la diabetes tipo 2.
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Vea «Silent Sugar» (Azúcar silencioso) sobre la diabetes y los alimentos de alto riesgo para la obesidad, con el Dr. Jason Fung.
Vea «Anti-Age Keto Diet» (Dieta cetogénica antienvejecimiento) sobre cómo comer para retrasar el envejecimiento, con la Dra. Annette Bosworth.
Las opiniones expresadas en este artículo son las del autor y no reflejan necesariamente las de The Epoch Times.
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