La organización informó en un comunicado del 20 de julio que sintetiza las investigaciones sobre la cafeína de los estudios más recientes y concluye que, para la mayoría de los adultos, consumir hasta 400 miligramos de cafeína al día (o hasta cinco tazas de café de 237 ml) sin azúcar ni leche añadidos no solo es seguro, sino que parece resultar en un menor riesgo de enfermedad cardiovascular.
Según la asociación, los niveles elevados de cafetería, como los que se encuentran en las bebidas energéticas, pueden dañar el corazón y los vasos sanguíneos.
La mayoría de los estudios que sustentan las recomendaciones son de tipo observacional, aunque existe cada vez más ensayos clínicos controlados aleatorios que analizan la relación entre la cafetería y diversos problemas de salud, incluyendo un ensayo que no encontró ningún impacto en los niveles de glucosa.
Los datos indican que el consumo moderado de cafeína reduce el riesgo de enfermedades cardiovasculares y derrames cerebrales, entre otros beneficios, sin embargo el consumo de café sí puede aumentar las contracciones ventriculares prematuras, o latidos cardíacos extras. Además, dosis altas de cafeína pueden provocar aumentos significativos de la presión arterial, especialmente en personas que ya la tienen elevada. El café sin filtrar, que contiene el lípido cafestol, también eleva el colesterol en sangre.
"El método de preparación influye en los lípidos", escribió en X el Dr. Abdulla Damluji, cardiólogo intervencionista de la Clínica Cleveland, que no participó en la elaboración de las nuevas directrices. "Aconseja a los pacientes preocupados por el colesterol LDL que prefieran el café filtrado con papel o instantáneo en lugar de prensa francesa, griego, turco, o hervido, porque el cafestol del café sin filtrar eleva el colesterol".
Los científicos que emitieron el comunicado destacaron que se necesitan más investigaciones y señalaron que las reacciones a la cafeína pueden variar entre una persona y otra.
"Los datos sugieren que consumir entre tres y cinco tazas pueden ser beneficiosas y casi con certeza no son dañinas, pero eso no significa que consumir de tres o cinco tazas sea mejor que tomar una taza al día", dijo el Dr. Gregory Marcus, presidente del grupo de voluntarios que redactó las directrices, en una declaración en vídeo.
En general, la evidencia indica que las personas deben escuchar a su cuerpo, si una taza de café con cafeína es suficiente y dos les resulta incómodas. No se recomienda aumentar el consumo de cafeína por motivos de salud.
El grupo de investigadores recomiendan estudiar la cafeína de forma aislada, separándola de los demás ingredientes de las bebidas con cafeína, y evaluar si introducir el café en personas que no lo consumen actualmente genera beneficios para la salud.
La mayoría de los autores no mencionaron ningún posible conflicto de intereses. Uno mencionó ser consultor no remunerado del Instituto para el Avance de las Ciencias de la Alimentación y la Nutrición y trabajar con fabricantes como Keurig, y otro indicó ser consultor de Boston Scientific Corp., empresa que fabrica marcapasos y otros dispositivos para personas con problemas cardíacos.
En 2025, la Asociación Americana del Corazón ya había recomendado que los niños que eviten la cafeína. Anteriormente había señalado que los adultos podían obtener beneficios del café, pero que beber dos o más tazas al día podría duplicar el riesgo de muerte por problemas cardíacos en personas con hipertensión grave.
