Toxinas ocultas en los alimentos del frigorífico
"El frigorífico de mi madre siempre está a rebosar, hasta tal punto que a menudo solo comemos los alimentos que están cerca de la puerta y nos olvidamos del resto", dijo Chao Ming-Wei, toxicólogo certificado por la Academia Americana de Toxicología y profesor asociado del Departamento de Biotecnología de la Universidad Cristiana Chung Yuan, en un episodio de "Health 1+1" en NTD, un medio asociado a The Epoch Times.Después de que a su madre le diagnosticaran cáncer de páncreas, Chao reflexionó que el acaparamiento de alimentos podría haber sido uno de los factores que contribuyeron a su enfermedad. Incluso los alimentos congelados tienen una vida útil y no son "perfectos para siempre", especialmente los ricos en proteínas, dijo. Tras estar congelados durante uno o dos años, estos alimentos pueden sufrir "quemaduras por congelación" (deterioro de la calidad) y dejar de ser aptos para el consumo.
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La situación es aún más grave con los cereales integrales, señaló Chao. Productos como los cacahuetes, las alubias rojas, las alubias mungo, la soja y el maíz son propensos a la humedad y al crecimiento de moho, que puede ser invisible a simple vista.
Las investigaciones han demostrado que las toxinas fúngicas producidas por el moho, como la aflatoxina y la ocratoxina, pueden dañar el ADN, aumentar el estrés oxidativo, suprimir el sistema inmunitario e interferir en el ciclo celular, lo que aumenta el riesgo de cáncer. Las pruebas epidemiológicas muestran una estrecha correlación entre el consumo prolongado de alimentos contaminados y un mayor riesgo de cáncer de hígado, riñón y esófago.
La asesora de tareas domésticas Chen An-Chi, en el mismo programa, señaló que si aparece una capa gruesa de escarcha o cristales de hielo en la superficie de los alimentos, a menudo indica una temperatura de almacenamiento inestable o un almacenamiento prolongado, lo que da lugar a una disminución de la calidad y el valor nutricional de los alimentos.
Ella recomienda las siguientes técnicas de gestión del refrigerador:
1. Evite llenarlo en exceso: Mantenga el frigorífico lleno como máximo al 70 %. Llenarlo en exceso puede provocar una mala circulación del aire y dificultar la identificación de los alimentos.
2. Siga la regla "primero en entrar, primero en salir": Coloque los artículos recién comprados en la parte trasera y los más antiguos en la parte delantera para darles prioridad de uso.
3. Vuelva a envasar inmediatamente los envases grandes: Los alimentos tienden a deteriorarse más rápidamente tras descongelarse y volver a congelarse. Se recomienda volver a envasarlos en porciones de un solo uso y etiquetarlas con la fecha.
4. Separe los alimentos crudos de los cocinados: Los alimentos cocinados deben colocarse en el estante superior y los crudos en el inferior. Los alimentos cocinados suelen recalentarse solo hasta unos 60-70 °C, lo que puede no matar todas las bacterias. Si se contamina con goteos de alimentos crudos, los gérmenes pueden transferirse.
Altas temperaturas y recipientes para alimentos
Las altas temperaturas pueden liberar sustancias tóxicas de los recipientes de almacenamiento de alimentos. Además de los propios alimentos, los recipientes que los contienen también pueden ser una fuente de toxinas. Dos tipos de plásticos que hay que evitar son el PVC (plástico número 3) y el PC (plástico número 7), que contienen plastificantes y bisfenol A (BPA), respectivamente, según Chao. Los estudios han revelado que, cuando los alimentos se almacenan en recipientes de PC, las temperaturas más altas aumentan la liberación de BPA, y la tasa de liberación se acelera con el almacenamiento prolongado.Cuidado con los limpiadores "naturales"
Chao se muestra escéptico ante los limpiadores etiquetados como "naturales" o que afirman contener "enzimas", ya que las enzimas suelen extraerse o sintetizarse en lugar de ser "naturales", según explicó, y su eficacia para la limpieza externa también es cuestionable.El bicarbonato de sodio y el vinagre blanco son limpiadores naturales
Las mezclas de bicarbonato de sodio y vinagre blanco son herramientas de limpieza domésticas muy versátiles, dijo Chen.1. Agua con bicarbonato sódico: Prepárala con 1 parte de bicarbonato sódico y 20 partes de agua. Esta solución es adecuada para la limpieza diaria de la cocina, como paredes, cocinas de gas, campanas extractoras y mesas de comedor.
2. Agua con vinagre blanco: Diluye 1 parte de vinagre blanco en 10 partes de agua. Es especialmente eficaz para eliminar la cal y se puede aplicar en grifos de inodoros, espejos de baño y ventanas.
Chao utiliza bicarbonato sódico para limpiar tazas térmicas, con excelentes resultados.
Evite las fragancias añadidas artificialmente al comprar productos de limpieza, aconsejó Chao. Los estudios demuestran que los productos de lavandería y limpieza perfumados son una fuente significativa de contaminación del aire interior, ya que liberan compuestos orgánicos volátiles (COV), como los terpenos, que pueden formar contaminantes secundarios, incluidas partículas ultrafinas, las cuales pueden provocar alergias y síntomas respiratorios.
