Por Carrie Dennett, MPH, RDN Nutrición medioambiental

Con todos los elogios que reciben las dietas basadas en plantas, es fácil pensar que una dieta vegana o vegetariana garantiza que tu alimentación sea saludable y nutritiva. Pero, ¿es así? Las investigaciones que respaldan las dietas basadas en plantas son abundantes, lo que probablemente se deba a que incluyen niveles más altos de vitaminas, minerales, fitonutrientes y fibra, y niveles más bajos de grasas saturadas.

Sin embargo, una limitación de las primeras investigaciones sobre las dietas basadas en plantas era que a menudo tendían a asumir que todas las dietas basadas en plantas eran iguales sin evaluar la calidad de los alimentos, a pesar de que cuando las personas se centran en evitar ciertos alimentos, no necesariamente se aseguran de que el resto de su dieta sea nutricionalmente adecuada. Luego, en 2017, investigadores de la Escuela de Salud Pública T.H. Chan de Harvard descubrieron que, cuando se trata de las plantas que se consumen, la calidad sí importa.

¿Tipos de plantas? En el estudio de más de 200,000 adultos que informaron sobre sus dietas, los investigadores midieron qué proporción era vegetal y si esos alimentos vegetales eran saludables (verduras, frutas, cereales integrales, legumbres, frutos secos y semillas, aceites vegetales) o no saludables (bebidas azucaradas, cereales refinados, dulces).

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