Al presentar la nueva pirámide alimentaria y las guías dietéticas para los estadounidenses a inicios de esta semana, el secretario de Salud y Servicios Humanos (HHS) de Estados Unidos, Robert F. Kennedy Jr., reprendió las prácticas de política sanitaria de administraciones anteriores.
"Durante décadas, los estadounidenses se enfermaron más mientras los costos de la atención médica se dispararon", dijo en una conferencia de prensa en la Casa Blanca el 7 de enero. "La razón es clara. Nuestro gobierno nos mintió para proteger las ganancias corporativas, al decirnos que estas sustancias similares a alimentos beneficiaban nuestra salud".
"La política federal promovió y subsidió alimentos altamente procesados y carbohidratos refinados y hizo la vista gorda ante las consecuencias cataclísmicas", dijo. "Hoy, las mentiras terminan".
Las guías, que se usan en programas federales de nutrición, escuelas y por los estadounidenses en general, representan un pilar importante de la amplia agenda de Kennedy llamada Make America Healthy Again, que busca abordar la epidemia nacional de enfermedades crónicas.
Por ley, las guías dietéticas deben actualizarse cada 5 años. Su objetivo es ofrecer un modelo de dieta saludable, pero más de la mitad de los adultos en Estados Unidos padecen una enfermedad crónica, muchas de ellas relacionadas con la dieta, según el Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA).
Dar vuelta a la pirámide alimentaria va mucho más allá de un cambio simbólico, según Kendall Mackintosh, entrenadora certificada en nutrición integrativa.
"Reconfigura de forma fundamental cómo se educa a los futuros profesionales, cómo se redactan las políticas y, en última instancia, cómo comen, se sienten y prosperan los estadounidenses", dijo Mackintosh, madre de 3 hijos y dietista nutricionista con licencia, a The Epoch Times.
Debido a que las Guías Dietéticas del USDA sirven como columna vertebral de la política federal de nutrición, las guías influirán en "mucho más que las elecciones individuales de alimentos", dijo.
"Estas guías informan directamente los programas de desayuno y almuerzo escolar, los sistemas alimentarios militares y de VA, los estándares de nutrición en hospitales y cuidados a largo plazo, las asignaciones de alimentos de SNAP y WIC, y los mensajes nacionales de salud pública. Cuando cambia la base, las políticas construidas sobre ella también deben cambiar", agregó, al usar las siglas del Programa de Asistencia Nutricional Suplementaria, conocido como cupones de alimentos, y de Mujeres, Bebés y Niños, otro programa de asistencia alimentaria.
Durante su campaña presidencial y en su gestión como secretario del HHS en la administración Trump, Kennedy lamentó lo que llama la "captura corporativa" de las agencias de salud del gobierno y se enfocó en eliminar químicos del suministro de alimentos de Estados Unidos y en abordar la epidemia de enfermedades crónicas del país.
El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) presenta una nueva pirámide alimentaria invertida el 7 de enero de 2026. Captura de pantalla vía The Epoch Times/USDA.Desde 1992, expertos criticaron la antigua pirámide alimentaria por poner demasiado énfasis en los carbohidratos y no suficiente en las proteínas y las grasas saludables.
En la conferencia del 7 de enero, los funcionarios presentaron un nuevo gráfico que muestra una versión invertida de la pirámide alimentaria. Las proteínas, los lácteos, las grasas saludables y las frutas y verduras se ubican en la parte superior, mientras que los granos integrales se trasladan a la parte inferior.
Las guías también adoptan una nueva postura frente a los alimentos altamente procesados y los carbohidratos refinados, y exhortan a los consumidores a evitar "alimentos envasados, preparados, listos para comer u otros alimentos salados o dulces, como papas fritas, galletas y dulces".
Esos productos, también conocidos como alimentos ultraprocesados, representan más de la mitad de las calorías de la dieta en Estados Unidos, según los CDC, y se vinculan con la obesidad y múltiples enfermedades.
La nueva orientación también alienta a los estadounidenses a elegir fuentes de alimentos integrales de grasa saturada, incluidos la carne, los lácteos enteros y los aguacates, mientras limita el consumo de grasa saturada a no más del 10 por ciento de las calorías diarias.
Otras opciones sugeridas son la mantequilla y el sebo de res, un cambio frente a recomendaciones anteriores.
"Estas guías reemplazan suposiciones impulsadas por corporaciones con objetivos de sentido común e integridad científica de máximo nivel", dijo Kennedy, al predecir que revolucionarán la cultura alimentaria del país.
Joel Salatin fotografiado con sus cerdos en Polyface Farm, una granja regenerativa en Virginia. Cortesía de Polyface Farm.Joel Salatin, propietario y operador de Polyface Farm en Virginia, es considerado el pionero de las prácticas agrícolas sostenibles o regenerativas que enriquecen la tierra en lugar de agotarla.
Autodenominado "lunático agricultor capitalista ambientalista libertario cristiano", Salatin mostró su sentido del humor ante la noticia.
"Qué bocanada de aire fresco que una agencia gubernamental reconozca la diferencia entre los granos integrales y los Fruit Loops, entre la comida real y los Lunchables. Que algo esté en un empaque con ingredientes aprobados por la FDA no lo hace nutritivo ni seguro para la salud", dijo con una sonrisa, antes de agregar que el anuncio "representa un cambio sísmico en el sesgo del gobierno hacia alimentos más saludables".
Los métodos agrícolas regenerativos de White Oak Pastures están contribuyendo a restaurar la biodiversidad y la calidad del agua de la tierra. Cortesía de Jenni Harris.Durante 3 generaciones, la familia Harris cultivó White Oak Pastures de manera convencional, con fuerte dependencia de químicos, pesticidas y antibióticos. A mediados de la década de 1990, Will Harris, agricultor de cuarta generación, inició la transición a métodos regenerativos, que priorizan la construcción y preservación de suelos saludables, evitan fertilizantes y pesticidas sintéticos y aplican labranza mínima o nula.
Harris todavía opera White Oak Pastures con su familia, y también es fundador del Center for Agricultural Resilience, una organización centrada en educar sobre los beneficios de la agricultura regenerativa.
El 8 de enero, Harris dijo a The Epoch Times que se muestra cautelosamente optimista de que las nuevas guías dietéticas representen un alejamiento de "Big Food" y "Big Ag" en la definición del suministro alimentario del país.
"Si mira fotos de estadounidenses en la década de 1950, se ven saludables y en forma. Eso ocurrió antes del cambio que alejó a la gente de alimentos cultivados y criados de manera saludable, y antes de que tantos estadounidenses consumieran dietas cargadas de alimentos procesados", dijo Harris.
"Desde la Segunda Guerra Mundial, nuestro país se enfocó en hacer los alimentos más baratos y sabrosos. No hubo énfasis en la calidad y la salud", agregó. "El primer paso para tener una sociedad más saludable es educar a la gente sobre qué es saludable comer y qué evitar o minimizar".
Sayer Ji es presidente del Global Wellness Forum y fundador de GreenMedInfo.com. Dijo a The Epoch Times que las nuevas guías dietéticas pueden impulsar un cambio gradual de la agricultura convencional hacia la agricultura regenerativa.
"Cuando la política se orienta hacia alimentos integrales y biológicamente intactos, se crea una presión posterior sobre los sistemas agrícolas capaces de producirlos. La agricultura regenerativa no es opcional en este contexto, es la única forma viable de producir alimentos de alta calidad a escala sin seguir degradando la tierra", dijo Ji. "En ese sentido, estas guías pueden servir como un poderoso acelerador para restaurar la salud del suelo, la biodiversidad y la resiliencia agrícola".
"La enfermedad crónica es un resultado predecible de un sistema alimentario construido sobre insumos ultraprocesados y dependencia química. Al replantear la orientación dietética en torno a la comida real, este cambio nos acerca a abordar las causas de raíz en lugar de gestionar los síntomas", agregó.
Venessa Wood, fundadora y directora ejecutiva de Ag Women Connect, una organización que empodera a mujeres en la agricultura, elogió las nuevas guías dietéticas y dijo a The Epoch Times que el anuncio "representa otro ejemplo de RFK y [la secretaria de Agricultura] Brooke [Rollins] al poner a los agricultores y ganaderos de nuevo en el centro del respeto y al promover los alimentos de origen animal".
"Estas son recomendaciones de sentido común. Hubo un tiempo en que los estadounidenses comían lo que cultivaban y criaban, y sabían de dónde venía su comida si la obtenían de otra fuente", dijo Wood.
"Como consumidores, recibimos mucha desinformación durante décadas de pirámides alimentarias anteriores. Ahora volvemos a lo básico, y estas nuevas guías dietéticas generarán mayor aprecio por agricultores y ganaderos, porque cuando la gente come alimentos frescos e integrales, se siente mejor y quiere más", agregó.
El pasado agosto, el HHS y el Departamento de Educación anunciaron una iniciativa que exhorta a las principales organizaciones de educación médica del país a implementar de inmediato educación y capacitación integral en nutrición.
Diana Starr, directora ejecutiva de United Doctors of America, dijo a The Epoch Times que espera que los médicos aprendan más sobre nutrición y alienten a sus pacientes a seguir las nuevas guías dietéticas.
"Los médicos tienen la responsabilidad de conocer la nutrición adecuada y aconsejar a sus pacientes cómo comer de manera saludable, y los padres también tienen esa responsabilidad. En última instancia, cada uno de nosotros debe tomar control de su propia salud, y la educación es importante. Por eso las nuevas guías dietéticas representan un salto monumental, porque enfatizan los alimentos integrales", dijo.
Conocida como la "Chica del Glifosato" por su activismo para alertar al público sobre los peligros del herbicida, Kelly Ryerson es fundadora del sitio Glyphosate Facts y codirectora ejecutiva de la iniciativa de agricultura regenerativa American Regeneration.
Ryerson calificó las guías como "revolucionarias y un giro valiente frente a guías que de manera persistente sirvieron a intereses corporativos en lugar de a la salud estadounidense".
Ella cree que habrá disminuciones en las muertes relacionadas con la dieta y en las enfermedades crónicas, pero señaló que todavía existe un largo camino para mejorar la salud del suministro alimentario de Estados Unidos.
"La nueva pirámide habla de comida real y de aditivos químicos, pero no aborda la toxicidad de los alimentos que surgirán. Comida real no significa que no tenga residuos dañinos de pesticidas. De hecho, algunas frutas y verduras pueden contener más pesticidas que las opciones ultraprocesadas", dijo Ryerson.
"Por eso la revolución regenerativa debe ocurrir, para apoyar a los agricultores a salir de la cinta química, restaurar su rentabilidad y entregar la versión de mayor calidad de los alimentos listados a los ciudadanos", agregó.
El secretario de Salud y Servicios Humanos de EE. UU., Robert F. Kennedy Jr., junto con la secretaria de Agricultura de EE. UU., Brooke Rollins, y el agricultor californiano Blake Alexander (izquierda), durante el anuncio de un programa piloto de 700 millones de dólares para apoyar la agricultura regenerativa en el Departamento de Agricultura en Washington, el 10 de diciembre de 2025. Chip Somodevilla/Getty ImagesLa secretaria de Agricultura de Estados Unidos, Brooke Rollins, dijo que el gobierno trabaja actualmente para hacer que los alimentos saludables no procesados sean más accesibles para todos los estadounidenses, incluidos quienes viven en "desiertos alimentarios".
"Comer saludable, en su mayoría, con 100 simulaciones, cuesta menos. El desafío es el acceso a esos alimentos saludables, especialmente en partes de Estados Unidos donde existen desiertos alimentarios", dijo.
Dijo que una forma en que la administración intentará resolver ese problema es introducir estándares de abastecimiento para SNAP que exigirán a los minoristas duplicar el surtido de alimentos más saludables.
"Eso nos permitirá llevar de inmediato estos mejores alimentos a todas las comunidades, pero especialmente a las más vulnerables", dijo Rollins.
Salatin agregó que se mantiene cautelosamente optimista y señaló que las guías no abordan otras necesidades urgentes.
"Aunque este es un gran paso adelante, estas guías no reconocen la diferencia entre plantas y animales cultivados en suelos y hábitats saludables frente a aquellos producidos con químicos y en operaciones concentradas de alimentación animal. Ese reconocimiento es un siguiente paso natural una vez que el pasillo de cereales chatarra para el desayuno desaparezca", dijo Salatin.
"Tomaré el incrementalismo hacia la verdad cualquier día y esperaré el siguiente paso".
